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ローストナッツを思わせる芳ばしさ、ハチミツのような優しい甘み。
チョコレートのような後味が長く残る、とても風味豊かなコーヒーです。
店長いちおし! |
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コスタリカ
カンデリージャ農園 ハニー |
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※こちらの商品は
販売終了しております |
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@国・地域 |
コスタリカ共和国
タラス地区 |
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A農園 |
カンデリージャ農園 |
B標高 |
1,500m |
C精製/乾燥 |
ハニー(パルプドナチュラル)
/天日乾燥 |
D品種 |
カトゥーラ,カトゥアイ |
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●小規模農場で丁寧に仕上げています
良質なコーヒーを生み出す産地として有名な、コスタ |
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リカ タラス地区。このエリアは寒暖の差が激しいために豆が引き締まっています。また、綺麗な水に恵まれるなど栽培・精製環境も優れていることから、雑味のないクリアな味が魅力のコーヒーに仕上がっています。
●ハニー仕立てのコーヒー
「ハニー仕立て」とは、いわゆる「パルプドナチュラル製法」のことで、収穫したコーヒーチェリーの果肉を取り除き、その後発酵させずにそのまま乾燥する精製方法です。果肉の内側に残る粘液(ミューシレージ)を洗い流さないため、その甘みが豆に移り、ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもたらしています。
粘液のついたままでの乾燥は難しいと言われていますが、ここカンデリージャでは小規模農園である利点を生かし、熟練した職人たちの丁寧な作業で天日乾燥しています。
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↑精製のための工房 |
↑ハニー仕立てで天日乾燥 |
↑農園のロゴ |
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