プロジェクト代表：カミーロ・メリサルデ
農園：イクスワトランの周辺農家
エリア : ベラクルス州 イクスワトラン
プロセス : Red Honey
品種 : Red Bourbon
標高 : 1,100m-1,750m
【100g】
※【100g×10個を、200gずつ5袋で！】等の
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【500g入り1パック】
100円お得です♪
メキシコのサンチュアリオプロジェクトの拠点は、ベラクルス州のイクスワトランという町にあります。町の正式名称をIxhuatlan del Cafe(イクスワトラン デル カフェ)といい、町の名前にコーヒーという言葉が入っています。
その名の通りコーヒーの生産地としての伝統を持ち、この地域では百年来、コーヒーの栽培がおこなわれてきました。近くにはOrizaba Volcanoという火山もあり、そのおかげで火山質の土壌に恵まれています。
メキシコのサンチュアリオプロジェクトは2017年、チアパス県のGuadalupe ZaJu農園を拠点に始動し、2018年にはメキシコで最も品質ポテンシャルのあるイクスワトランの地にSANTUARIO PROCESS CENTERが建設されました。
現在PROCESS CENTERではベラクルス地方の周辺地域の複数の農家よりコーヒーチェリーを収集し、品種などによって区別をつけながら精選加工を行い、トップスペシャルティのコーヒーを生産しています。
メキシコの中でも高品質なコーヒーとして名を馳せてきており、さらなる品質向上に向けて日々、精選方法の改良や、コーヒー農家を対象とした栽培に関するプログラムの提供などが行われています。
