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レーズン，りんごジャム，糖蜜，
ブラウンシュガー，ラウンド，スムース |
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糖蜜やキャラメル、ハチミツを思わせる甘さ、レーズンやリンゴのようなフルーツ感のとても美味しいコーヒーです。 |
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| ①国･地域 |
コスタリカ共和国 タラス地区 |
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| ②農園 |
（ドン･オスカル マイクロミル） |
| ③農園主 |
アレハンドロ ソリス |
| ④標高 |
1,700m～1,900m |
| ⑤精選 |
ハニー（パルプドナチュラル） |
| ⑥品種 |
カトゥーラ，カトゥアイ |
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●ハニーコーヒーとは
収穫したコーヒーチェリーの果肉をパルパーで除去したあと、ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥させて作られたコーヒーです。（通常のウォッシュドコーヒーは、水でミューシレージを発酵させ除去してから乾燥します。）
このハニー製法では、乾燥に時間はかかりますが、ミューシレージの甘みが豆に移り、ハチミツを思わせる独特の香りやボディなど、ウォッシュドコーヒーには無い風味を持つコーヒーに仕上がります。
●まだ新しいマイクロミル
コスタリカでも随一のコーヒー名産地、タラス地区。その中心部サンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は、素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られています。その中でもドン･オスカルミルは、標高1,900mにも及ぶ高地で、20ヘクタールの農園のチェリーを処理しています。
大変肥沃な栄養を蓄えている火山灰土。木陰を作ってコーヒーの木を守るシェードツリー。これらはコーヒーに深みのあるフレーバーを与えてくれています。高品質コーヒーの生産に適した環境があります。
ドン･オスカルミルは2013年に建てられたばかりで、生産量もまだ200袋ほどですが、早くも頭角を現してきており、今後の発展がたいへん頼もしいミルのひとつです。
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↑生産者 ソリス氏 |
↑アフリカンベッドの上で乾燥 |
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7.
