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ハニー，シナモン，チェリー，
グリーンアップル，ブラウンシュガー，
ロングアフターテイスト |
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2016 カップ･オブ･エクセレンス Early Harvest 15位入賞！明るい酸質とクリーンカップが特徴です。COE15位(score87.42)
※COE(カップ･オブ･エクセレンス)とは…下記「産地、農園の紹介」をご覧ください。 |
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カップ･オブ･エクセレンス2016
ブラジル シッチオ サンタナ農園 |
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※こちらの商品は
販売終了しております |
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| ①国･地域 |
ブラジル連邦共和国 バイーア州
シャパーダ･ディアマンティーナ |
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| ②農園 |
シッチオ サンタナ農園 |
| ③農園主 |
レオリンド カストロ アルベス |
| ④標高 |
1,340m |
| ⑤精製 |
パルプドナチュラル |
| ⑥品種 |
カトゥアイ |
| ⑥COEスコア |
87.42（15位） |
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●カップ･オブ･エクセレンスとは
コーヒーの業界で最高峰の品評会「カップ･オブ･エクセレンス(通称COE)」。その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものだけに贈られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。コーヒーの風味や香り、酸の質、雑味の有無などを、銘柄を伏せた状態で複数の国際審査員たちに細かく採点されます。その厳格な審査を経て、風味･品質の優れた稀有なコーヒーとして評価された一握りのコーヒーだけが「カップ･オブ･エクセレンス」の称号を与えられます。まさにコーヒーの中のトップ･オブ･トップと呼ぶにふさわしい逸品です。
カップ･オブ･エクセレンスの公式ホームページは、こちら。
●Early Harvest Competition
こちらのコーヒーは、COEの中でも精製処理方法「パルプドナチュラル」に限定された、Early Harvest Competition 入賞コーヒー。「ナチュラル」精製のみのLate
Harvest Competitionも別途開催されています。
●受賞の背景：①寒暖差
シャパーダ･ディアマンティーナ地区の標高1,340mに位置する、シッチオ･サンタナ農園。冬場の収穫期には、気温がかなり下がります。この寒暖差がチェリーの成熟に良い影響を及ぼし、スペシャルティコーヒーを生み出す一助となっています。
●受賞の背景：②丁寧な仕事
収穫と乾燥は全て手作業で行われています。しっかりと完熟したチェリーのみを手摘みで収穫し、清潔な袋に入れてゆきます。ピッキング（選別）の後にパルピング（果実部分をはぎ取る工程）され、管理されたパティオの上に広げられます。水分が11％程度になるまでじっくりと乾燥されます。 |
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↑カップオブエクセレンスのロゴマーク |
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